花甲粉絲（超乾淨、美味、無錫紙）

家裏的老人小孩都喜歡花甲粉絲，出於衛生健康的考慮，自制了這道花甲粉絲！

用料  

花甲粉絲（超乾淨、美味、無錫紙）的做法  

1. 冷水泡發粉絲，沒有硬心即可。花甲表面刷乾淨。準備蒜泥。

2. 花甲冷水下鍋，水漫過花甲，大火燒至花甲開口，撈出，過冷水，同時將花甲裏面的沙洗乾淨，瀝乾。煮鍋花甲的水待沉澱，取上面無沙部分裝碗，備用。

3. 炒鍋放適量的我油，燒至七成熱，倒入蒜蓉和辣椒麪，翻炒30秒。倒入花甲，翻炒幾下，放蠔油，翻炒1分鐘。

4. 倒入上面備用的花甲水，漫過花甲，若不夠，可再加一些清水，冷熱均可。大火燒開，放入李錦記蒜蓉醬，糖，鹽（這時鹽少放一點，不夠出國前可再加）

5. 燒開後加入金針菇等輔菜，快熟時，加入泡發好的粉絲，並用筷子適當攪動。以免粘鍋。粉絲煮熟後，嘗味，適當調味，即可出鍋！

小貼士

1.花甲過冷水更有嚼勁。
2.花甲內外都洗，纔會確保乾淨，無沙。
3用煮花甲的水做湯，更加鮮美。
4.調味時，糖要比鹽多才會好吃。