錫紙花甲
用料
花蛤 | 1斤 |
豆瓣醬 | 1小勺 |
姜 | 兩片 |
蒜 | 蒜泥一小碗 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 一勺 |
金針菇 | 1把 |
粉絲 | 1把 |
錫紙花甲的做法
花蛤提前用鹽水泡一小時,然後多洗幾次
準備蒜泥一小碗,青紅辣椒切碎,粉絲提前用溫水泡軟
也可以放到鍋裏炒成蒜油
錫紙做成碗狀,放在電磁爐上就可以,先把花蛤放到錫紙碗中
然後放入調料和辣椒、蒜末
加入沒過食材的水,開火煮
小貼士
我是手切的蒜末,我覺得用破壁機打碎的會更好吃
我做的辣椒放的少,沒買到泰椒,用泰椒味道會更好!
可以用郫縣豆瓣醬,我用的只是普通豆瓣醬
別的方子裏有把錫紙放到放少量水的鍋裏,我試過了,覺得並不好用,鍋都胡了,而且還往外崩水,所以我直接就把錫紙放到了電磁爐上