番茄蝦皮紫菜蛋花湯

番茄含有番茄紅素、糖、維生素ABCD以及有機酸和酶等；紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍；蝦皮含有豐富的蛋白質、鈣和蝦青素；雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣質。所以這是一道營養豐富的湯，也是女兒最愛喝的。
小貼士
1、番茄選自然成熟的，多翻炒、炒爛，煮的時候也多煮一會，讓番茄融入湯裏，沒有熟透的番茄顏色和口感都要差些。
2、我們家大多都吃的鄉下的土雞蛋，蛋黃會黃一些，煮出來湯也好看一些。
3、因爲加了紫菜，顏色會暗一些，沒有普通的番茄蛋湯好看。

用料  

番茄蝦皮紫菜蛋花湯的做法  

1. 番茄去皮，儘量選熟透的，可以削也可以用燙的方式去皮

2. 切塊

3. 雞蛋打入碗中，筷子順時針快速調勻，再加入少量鹽繼續調勻

4. 水澱粉：玉米澱粉加水調勻，加了澱粉湯汁更濃，蛋花浮在面上也好看，不喜歡的也可以不加（澱粉不宜過多，依據你的湯來）

5. 紫菜和蝦皮分別熱水浸泡

6. 熱鍋中放入少量油，加入薑片番茄大火翻炒，把番茄炒碎，直至炒出汁水，熟一些的番茄，量多一些湯味濃，顏色也會好看一些。（顏色好不好看就在於番茄）

7. 倒入開水，撒些白胡椒粉，等開起來之後調小火蓋上鍋蓋繼續煮，儘量把番茄煮爛，多煮會湯汁味更濃。

8. 十分鐘之後加入淘洗乾淨的紫菜繼續煮，紫菜注意量，多了湯不好看，也沒那麼好喝。

9. 再煮幾分鐘勾芡，（勾芡讓湯更濃，蛋花會飄在湯麪上，但不宜太多）澱粉水攪勻慢慢倒入鍋中，另一隻手拿湯勺順時針攪拌，煮開後關火，沿鍋邊慢慢倒入蛋液，然後用鏟子輕輕往中間推開（想要蛋花再大塊一些就等幾秒鐘稍微凝固一些再輕輕往中間開）

10. 開火，加入蝦皮 鹽 煮開即可關火，有紫菜的番茄湯顏色會暗一些，沒那麼好看。（上圖是蛋花大塊一些的，此圖是蛋花小一些的，看個人喜好）

11. 出鍋，撒些蔥花。

小貼士

1、番茄與雞蛋的比例可以隨意，番茄多一些湯汁味更濃，顏色也好看。
2、番茄選熟透的味更好，儘量多煮一會，把番茄煮爛融入湯裏。
3、不喜歡澱粉的可以不加。
4、有蝦皮與紫菜的湯鹽可以少一些。
5、紫菜多了會影響湯的顏色。