芥蘭牛柳

這是一道看着就有胃口的菜。

用料  

芥蘭牛柳的做法  

1. 牛肉洗淨，切成柳葉一樣的薄片，放在小盆裏加入莫頓鹽和生抽醃製5分鐘，然後加入生粉拌勻備用。芥蘭洗淨，葉子擇好、梗切好備用。

2. 姜去皮，剁成姜茸，放在小碗裏，再放上料酒和白糖，攪勻，做成調味汁，備用。

3. 鍋燒熱，加入橄欖油，油五成熟時倒牛肉，翻炒至七分熟，起鍋裝盤備用。

4. 另起一鍋（或清洗下），倒入橄欖油，待油七成熟時放入芥蘭的梗，待芥蘭的梗有點軟時，再放入椰子翻炒。

5. 葉子變顏色後倒入調好的姜茸調味汁，加入少許鹽大火炒半分鐘，放牛肉片，再翻炒兩下，調入生粉，勾個芡就能出鍋啦~

小貼士

橄欖油非常適合粵菜的烹飪，尤其是含少量糖分的這道芥蘭牛柳，橄欖油不但可以吸收姜的香味，更因爲糖的加入，而增味提香。