包公魚

包公那麼黑，爲什麼包公魚一點都不黑呢？
嘿嘿，出自花吃姐姐之手。
廚藝倒退五百年的她，
煮出了史上最黑的黑暗料理，
你！還！敢！吃！嗎？！

其實，都是鐵鍋乾的好事兒，
專業黑藕一萬年......

換一隻鍋，就可以洗（煮）白。
不信你們看！

用料  

包公魚的做法  

1. 鯽魚殺洗乾淨，肋骨切段。
   藕削皮切片。

2. 鯽魚加生抽1大勺，黃酒3大勺，
   以及蔥段和薑片醃製至少30分鐘。

3. 砂鍋底部碼好豬肋骨。

4. 鋪上蓮藕片。

5. 放蔥段和薑片。

6. 最後擺上醃製好的鯽魚，
   淋上備好的調料汁，
   加適量清水，
   大火燒開後，
   轉小火燜煮約4小時。
   
   調料汁
   老抽......1小勺
   香醋......1大勺
   黃酒......1大勺
   鹽......1小勺
   冰糖......3粒

7. 時間到，掀蓋，
   撒蔥花，淋香油，
   連鍋端着吃最過癮了。

8. 排骨酥軟，藕片軟糯，魚肉軟爛，
   軟軟甜甜，沒有一絲腥，
   有魚有肉有藕，滿滿一大鍋，
   你說滿不滿足?

小貼士

一定要小火慢燜，
一定要小火慢燜，
一定要小火慢燜，
重要的事情說三遍！
一直讓湯汁保持滾沸狀態，
很容易把魚肉煮散架。
骨酥而魚肉不碎爛，
纔是這道菜最佳境界哦。

燜好的魚要等晾涼了再裝盤，
不然極有可能分分鐘毀顏值。
話說，這天寒地凍的，
趁熱吃纔是正經事，
索性還是一鍋端了吧。