鍵盤日料——味增牡蠣鍋

料理書的菜譜 ，扒下來看看，備用

用料  

鍵盤日料——味增牡蠣鍋的做法  

1. 處理食材，胡蘿蔔用模具壓成花形。香菇改刀 金針菇鬆開 不要碎 保持完整
   牛蒡切成薄片 用適量醋水浸泡 再用清水浸泡
   蘿蔔，茼蒿和白菜卷 焯水放涼

2. 接下來的 雕花剩下的食材不要浪費 放進紗布袋熬成高湯，高湯是常見的鰹魚片高湯 大蔥的表面劃幾刀

3. 一半蘿蔔泥放入碗內 再放入牡蠣肉 仔細清洗反覆揉搓 如果蘿蔔泥變黑再換新的繼續清洗，洗淨後用布擦拭牡蠣。不可太用力動作要輕柔

4. 用包壽司的辦法制作白菜卷 切成約三釐米左右的小段

5. 所有食材處理好備用

6. 用打蛋器攪拌紅白味噌 然後慢慢加入砂糖和酒，酒就是普通的白酒。攪拌 後將做好的位置抹在沙鍋壁上 像是壘堤壩一樣 慢慢抹上厚厚的一層

7. 瀝乾水份的牛蒡鋪在底部，再加入海帶高湯和海帶，大火煮沸撇去浮沫。
   
   轉小火，加入材料袋千必 剩餘的酒 注意用量
   然後再加入除牡蠣以外的其他食材 。
   蓋上鍋蓋煮兩至三分鐘，最後放入牡蠣，牡蠣膨脹後放入柚子皮點綴即可出鍋
   
   這裏使用的砂鍋就是普通的砂鍋，也可以選用較爲精美的日式餐具砂鍋