一次就能成功的蜜汁烤雞

在看了各位廚友分享的烤雞經驗，總結出了簡單又好吃的這道蜜汁烤雞！望各種廚友和我一樣一次烤雞就能完美成功！

用料  

一次就能成功的蜜汁烤雞的做法  

1. 將雞洗乾淨，去掉屁股，頭，脖子，雞爪！然後把雞放入1:50的鹽水裏浸泡！浸泡的目的是讓雞裏面的肉能鎖水！不然肉裏面沒水，烤的時候容易烤焦！還有就是讓雞更有味道！

2. 這是準備放入冰箱的雞！應該浸泡8小時以上！我是傍晚買來浸泡，第二天早上拿出來的！

3. 浸泡後將雞拿出，把黑胡椒，蠔油，生抽，料酒倒入雞中！切記這時候不能放鹽了，不然會太鹹。

4. 讓雞享受下全身按摩的感覺！一定要按摩均勻！然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中，放冰箱醃製5-6小時！我是早上開始醃製的，一直醃製到下午3點。

5. 雞醃製好後，擦掉表面的醬料與水分！特別是黑胡椒，因爲黑胡椒在烤箱高溫中容易燒焦變黑，這樣影響雞的成色！喜歡黑胡椒，或者覺得黑胡椒味道不夠的廚友可以在烤好後再倒入。圖片是擦乾水分的雞。然後將雞掛起，風乾2小時！着急廚友可以直接用電吹風冷風吹乾！需要保持雞表面沒有多餘水分。

6. 風乾後的雞就可以準備放入烤箱了！在放入之前，將黃油軟化與蜂蜜 1:1比例混合！用刷子塗抹雞全身！這是雞肉上色的關鍵！塗少了，雞會不好看！也不能塗多，烤的時候會滴下來，浪費。

7. 然後就可以開烤啦！我是用烤叉旋轉烤的，不能旋轉烤也沒關係，直接放入烤盤中即可！烤箱設定200℃，烤70-100分鐘！視雞大小而定！中途每隔30分鐘，刷一次黃油，蜂蜜水，避免雞肉烤焦！我的雞2斤，烤了70分鐘，雖然熟了，但切雞的時候發現還是有一點水分出來！建議可以多烤10到20分鐘，會比較香。

8. 這是快烤好的樣子，油滋滋響，很香！用筷子能輕輕戳雞肉，能戳進去，說明雞熟了！要是用烤盤烤的雞，時刻觀察雞的顏色，覺得顏色可以了，就拿錫箔紙蓋住，避免雞皮變黑。

9. 這是烤好的雞！非常好吃！

10. 切好後。可以看到裏面非常的嫩！因爲之前泡了一晚上的鹽水，所以不用擔心沒有味道！特別好吃，家裏人直接搶着吃，一會兒就吃完了，下回繼續做。

小貼士

1.一定要用小黃雞或者童子雞！用老母雞絕對會讓你生無可戀！烤雞的時候，雞表面不能有過多雜質，容易燒焦！
2.想當日做當日吃的廚友，可以直接省去步驟1,2。直接從步驟3開始，在步驟3中只需加入2勺鹽醃製即可！