第一次做就能成功的烤羊排

感謝廣州的同事給我安利了新鮮的羊排，到手後我就把其中一半醃製了，第二天就試驗早已在腦子裏百轉千回的烤羊排。果然第一次做就灰常成功！當然，羊排本身品質好很重要。烤制後仍鮮嫩多汁，老奶奶吃了都讚不絕口！沒有一點腥羶味，只有滿口的羊肉香……

用料  

第一次做就能成功的烤羊排的做法  

1. 羊排洗淨，提前一天加醃料拌勻，冰箱冷藏過夜。
   第二天製作時，烤盤鋪錫紙，胡蘿蔔和土豆切塊鋪底(喜歡配菜軟爛一點的可以先汆熟空幹再鋪盤)。羊排平鋪擺上，半個洋蔥切絲撒面上。

2. 蓋上另一層錫紙，四周包緊，防止水分流失。
   烤箱中層，上下火200度以上，烤30分鐘。

3. 出爐揭開上層錫紙，給羊排骨末端包上錫紙，再擺回烤盤。
   根據自己喜好撒上孜然粉和辣椒粉，不蓋錫紙重回烤箱烤10分鐘左右，再出爐翻個面，撒孜然粉，再回烤箱烤10分鐘。

小貼士

關於火候和時間，雖然各家烤箱不一樣，但200度以上是必要的，烤箱小的200，越大溫度可以加高。
第一輪烤制30分鐘也是必要的，畢竟是生肉，烤熟是關鍵，包着錫紙也不怕幹了糊了。
第二輪和第三輪是烤色，所以時間靈活掌握。喜歡幹一點可以烤久一點。兩次20分鐘的效果是還保留有一點點湯汁，且生胡蘿蔔還是有的脆的口感。