正宗的岐山肉臊子這麼做

肉臊子最主要的特點的是酸辣香，最重要的材料在肥肉，醋，辣醬面和蒜。媽媽說燒肉不能放太多調料，調料太多會搶走肉香味。所以這個版本做出來以後是純純的肉香味。

用料  

正宗的岐山肉臊子這麼做的做法  

1. 準備好配料。

2. 肉切成丁（手指蓋大小比較入味），肥肉先下鍋炸油，火從頭至尾都是小火（很重要），不然肉會柴。變黃色後下瘦肉。我這個肥肉太少了，所以肥肉變黃後，我加了菜籽油。

3. 瘦肉下鍋後，繼續翻炒小火慢燉，將肉裏的水分燉出來，直至所有水分燉幹，只剩油和肉。

4. 水燉幹後，放香料和蔥段生薑片，倒生抽醋啤酒，淹沒肉即可。繼續燉煮至翻滾，下辣椒麪蒜碎和老抽。繼續小火慢燉至鍋中沒有水分，關火。

5. 岐山肉臊子完成。

6. 熱個饅頭，加個肉臊子，完美！

小貼士

1.做肉臊子一定要用岐山醋，別心疼醋，多放就對了。
2.肥肉多才香哦！