岐山臊子 食譜坊 自制醬 1.7W 大中小設定文字大小 用料 豬肉 1000克 辣椒面 3大勺 五香粉 1勺 醋 500ml 八角 3個 姜 1塊 蔥 1根 桂皮 2小塊 鹽 15克 小茴香,豆蔻,花椒,草果,丁香,幹辣椒等 若干 蒜 1整頭 岐山臊子的做法 切肉:把三分肥七分瘦的豬肉分開切 肥瘦肉切成指甲大小的片 瘦肉也切成小片 鍋裏添油,放入冰糖,這裏加糖是爲了增添一點味道,提亮顏色。 放入肥肉翻炒兩分鐘(一定要注意火候,火太大容易肥肉爆油,要注意安全) 再加入瘦肉,翻炒均勻。 肉剛入鍋時油很渾濁,一直要翻炒到油變成清亮爲止(這一步一定不能省,不然肉吃起來很膩) 油清亮後加入大料,蔥薑蒜。 加入所有的醋,大火燉煮十分鐘。 最後加入鹽和辣椒粉,攪拌均勻,關火。 美味正宗的岐山臊子就完成了,除了做臊子面,炒菜,拌麪,夾饃都很不錯哦,而且這個過程不加水可以存放很久。 TAG標籤:好吃 岐山臊子 岐山 臊子 #