酸辣岐山臊子面

用料  

酸辣岐山臊子面的做法  

1. 梅肉肥瘦分離後切丁，西紅柿土豆切丁，喜歡洋蔥的可以切半個洋蔥。

2. 臊子：起鍋加少許油後，加入肥肉，待油汁全部出來後，加入蔥薑蒜出香味，再加瘦肉翻炒至變色，加入生抽上色。加入一瓶香醋，加幹辣椒，姜，花椒大料，桂皮香葉和多多的鹽，蓋蓋子煮半小時後收汁。

3. 湯：起鍋燒油放蔥花，下西紅柿翻炒至軟爛，加少量水或者臊子湯後放土豆丁繼續翻炒5分鐘，加水和木耳煮20分鐘，中途可以添加一些臊子的湯更美味。

4. 麪條煮熟後過水，加入湯和臊子，最後點綴上韭菜或蒜苗碎即可。（麪條每次少放一些更加入味）