杭式湯包
不用手和麪，晚上做好準備，早上快手早餐的很好選項！用料豬肉適量克花椒水適量碗蔥薑末適量克香油適量勺杭式湯包的做法麪粉200克，溫水130克，酵母2克，用筷子攪拌均勻無干粉，靜置兩小時發酵，或放冰箱冷藏過夜發酵，全程筷子和麪不...
上杭牛肉兜湯（牛篼湯）
上杭名小吃用料牛肉牛肋條500克蕉芋粉適量50～100g生抽1/2小勺老抽1/2小勺魚露1/4勺蠔油1/4勺鹽鹽適量姜蒜適量逍遙鎮胡辣湯粉看個人喜好添加。老家人會加桑奈去腥。上杭牛肉兜湯（牛篼湯）的做法鍋內放水，放入隨意拍了一下...
杭州小籠包（生煎包）
再現一把老公家鄉吃的小籠包的味道用料麪粉600克溫水320克酵母6克豬肉餡400克大蔥1.5根※炸調料※食用油大蔥半根（切末）甜麪醬生抽老抽五香粉（十三香）耗油鹽糖味精香油杭州小籠包（生煎包）的做法食用油爆香蔥花薑末，把調料都...
杭式油爆蝦
杭州有一家2018必吃榜上榜餐廳“老頭兒油爆蝦”，顧名思義它那裏的油爆蝦是招牌菜，芽芽去吃過幾次，個人覺得口味偏重偏甜，回家之後試了幾次，改良了一下，分享給大家(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ用料河蝦500克姜一塊大蒜三四瓣乾紅辣椒一隻...
杭式三杯雞
上週末去一茶一坐點了這個菜，選單上寫着金蘭醬油，臺灣米酒和黑芝麻油製作而成，裏面有大顆完整的大蒜、味道濃郁的九層塔，但是口味偏甜，不是很合胃口。回來自己做了，加入了自己喜歡的豆腐皮，九層塔難買，就放入香菜代替，臺式的醬...
杭式醬蘿蔔
簡單快捷的一道家常小菜用料蘿蔔1根料汁小米醋100克蠔油50剋薄鹽生抽160克蜂蜜40克白糖30克涼白開水100克輔料薑片15克大蒜15克小米辣25克檸檬1個香菜2根杭式醬蘿蔔的做法準備輔料備用混合所有調料汁備用把蘿蔔去皮，對...
杭式老豬肝
老爸的拿手下酒菜一片豬肝一口老酒美哉美哉……用料豬肝250克左右料酒三大勺鹽四小勺左右杭式老豬肝的做法1、把豬肝洗淨泡去血水去掉筋絡分成兩份以便入味把豬肝焯一下水2、焯水後撈出洗淨後再重新加入水料酒（花雕黃...
杭州小籠包
用料A：餡料克水或豬皮凍克前腿豬肉（去皮）克生抽勺鹽克薑片老抽醬油勺生抽醬油克香油勺小蔥白胡椒粉花椒粉水B：麪糰麪粉300克酵母3克白糖3克水200-220克豬油或黃油一小勺克杭州小籠包的做法把B麪糰裏的材料，用筷子和到一起，...
杭式酥魚
用料小蔥幾根生抽兩勺料酒兩勺花椒三十粒鹽五克姜幾片八角一個桂皮一塊糖十克耗油一勺老抽一勺醋兩勺草魚一條三斤杭式酥魚的做法草魚買回來洗乾淨，剁成小塊塊不要切太薄，差不多1.5釐米的樣子，比較合適切點小蔥段和薑絲...
杭州老鴨湯
用料金華火腿老鴨天目山筍乾生薑淡菜乾杭州老鴨湯的做法鴨子過水去血腥.鍋內一次放足冷水,把鴨子和洗乾淨的筍乾火腿和淡菜乾都放進去,猛火煮到開鍋,轉小火慢慢地燉至少要兩個小時吧...
杭式醬蘿蔔【自創】
吃過杭州酒家的醬蘿蔔，樓外樓的醬蘿蔔。迷上了這個開胃菜杭式醬蘿蔔尋思能不能自己做呢於是開始了實驗，做了2次。第一次失敗了，這次第二次。順利成功了~口感多少接近了些有一點要提醒下，這是直接醃製的。煮過的做法我沒做...
杭式滷鴨
杭式滷鴨，濃香鮮嫩，。就是嫌鴨子有騷味的也會喜歡。也是我的拿手菜之一。用料嫩鴨2斤啤酒500ml大料2顆桂皮1塊姜半塊小蔥3根洋蔥半個醬油適量滷水適量杭式滷鴨的做法鴨子焯水後將所有料和鴨子放入鍋中，如鴨子過大可以加...
杭式涼麪
炎炎夏日，懶得動，沒食慾，總有這麼幾道菜是夏季必備。這道涼麪用了杭州人最愛的炸醬，配上一個半流心荷包蛋，每一口面都沾滿了炸醬和蛋液，無比美味。用料肉糜40g毛豆35g雞蛋1個麪條150g甜醬15g黃豆醬15g黃瓜適量胡蘿蔔適量蔥...
杭式-肉丸
用料眉頭肉1.5斤雞蛋2只薯粉適量料酒適量生抽適量糖適量鹽適量杭式-肉丸的做法把肉剁成肉糜，放兩個雞蛋清，兩勺薯粉，兩勺料酒，兩勺生抽，一勺鹽，一勺糖用筷子向一個方向攪勻陷子攪勻後，用手擠出圓形肉球放入熱油鍋裏小火炸至...
杭式椒麻雞
這是杭州江南驛驛站的招牌菜，椒麻雞！味道也是想的出來的好用料雞一隻花椒粉自己定大蔥一根香菜3棵幹辣椒一把生薑一塊大蒜幾顆花椒一小把鹽少許杭式椒麻雞的做法將整雞入鍋，放入大蔥，花椒粉，生薑，大蒜，煮開大火轉小火5-10分...
杭式拌麪
用料豬油克鹼面生菜茭白醬油杭式拌麪的做法茭白切細絲備用。生菜焯水墊在盤底。準備一個煮麪的鍋，一個炒鍋。煮鍋裏燒開水，下入面，水再次煮開30秒後面就熟了。另一個炒鍋燒熱，加豬油，油熱下茭白絲，炒一會兒，加醬油，稍微多一些...
紅潤入味的杭式滷鴨
杭州人特喜愛的滷鴨，鮮甜入味，區別於醬鴨哦～用料鴨1只（2.5斤）姜半個小蔥一把冰糖10克醬油半碗八角1個桂皮1塊香葉2片陳皮少許啤酒1罐鹽少許紅潤入味的杭式滷鴨的做法1、冷水沒過鴨子煮開，加適量姜，蔥，撇去浮沫，洗淨（圖省略）2、洗...
家鄉的味道——杭式滷鴨
以前隔三差五老媽就會做這道我最愛的滷鴨，每次還順便多買些鴨胗鴨爪一起滷，我能一餐搞定半隻鴨；而今因爲疫情快兩年沒有吃到媽媽的味道了，只能遠程請教，自己摸索，沒想到第一次做還挺成功，被自己驚豔到了～😋用料鴨一隻姜三片冰...
上湯杭白菜
有一次在飯店吃到這種菜，當時不認識這種比娃娃菜大，比白菜又小的菜。就搜了下，叫杭白菜。念念不忘，必有迴響。前兩天去菜市場看到，就買了棵。用料杭白菜一棵魚丸5個蒜、姜適量雞精、鹽適量青椒、紅彩椒一個洋蔥小半個上湯...
杭州吼口包
爲愛下廚，做了這個一口一個的小包子，配上鹹豆漿簡直完美。這次豬肉香菇餡有着完美的肉汁以及我用香菇水和麪得到的香氣～得到了杭州貴婦的滿星好評。所有材料牛津超市皆可購買用料醬油2勺姜2片面粉500克溫水450克酵母10克...
杭式炒麪
離預產期還有9⃣️天的我突然想吃炒麪，第一次自己做，味道還不錯！用料油適量醬油2勺胡椒粉適量鹽適量面1斤豆芽1把筍1顆豬肉適量豆腐乾2塊杭式炒麪的做法準備好所有食材，豬肉先切好再煮熟。面冷水下鍋，煮熟撈出，浸冷水，這樣更有...
杭式紅燒肉
紅燒肉用料五花肉八角白糖杭式紅燒肉的做法爆炒五花肉2分鐘以後，加醬油八角少許水小火燉煮待水分變得稀少時加白糖，翻炒起鍋...
上湯杭白菜
最近杭白菜比青菜脆，嫩，做個超簡單的上湯杭白菜，翠綠可人。用料杭白菜蒜頭上湯杭白菜的做法鍋內倒油，蒜頭煸炒，爆香後即倒入適量開水。放杭白菜，煮熟調味即可。小貼士有皮蛋的話，切小塊放入會更爽滑。...
杭椒荷包蛋
用料杭椒12個雞蛋2-4個（根據人數來定）海鮮醬油2勺糖10克水50克料酒1勺杭椒荷包蛋的做法準備食材（把料汁放入碗中調成醬汁）將雞蛋煎成蛋餅（吃幾個煎幾個）鍋中倒入適量的油將杭椒煎至表面微黃即可杭椒煎好後和雞蛋餅擺至盤子...
杭式拌麪
用料生抽適量醋適量蔥花適量豬油適量麪條適量杭式拌麪的做法將除麪條以外所有材料混合，麪條煮好後撈出拌勻即可小貼士加點醋麪條攪拌好不會粘在一起...