家庭自制小酥肉

去成都吃過小酥肉，涮火鍋吃的，覺得還行，現在豬肉價格低，買來好多豬肉，實在怕放時間長了，參考了網上一些做法，味道不錯，可幹吃可燉菜，用的梅花肉。

用料  

家庭自制小酥肉的做法  

1. 梅花肉一斤左右

2. 切成0.8釐米見方的條

3. 麻椒20－30粒左右，放無油熱鍋小火炒熟

4. 擀麪杖擀碎

5. 擀碎，不用成粉，擀碎即可。

6. 蔥薑蒜片，蔥蒜一定要少，不放也行。

7. 鹽7.6克

8. 麻椒碎，蔥薑蒜鹽肉混合均勻，醃製10分鐘以上。

9. 雞蛋攪勻，麪粉和土豆澱粉以1:1比例攪和成較粘稠糊狀。

10. 把肉條放糊裏四周裹上糊，並用手擼一下防止糊過厚，然後油炸，保持中溫炸3－5分鐘左右即熟。

11. 炸好，賊香。

12. 糊倒入肉中

13. 揉均勻後炸，炸時要一條一條的入鍋

小貼士

麻椒不要太多，姜不要太多，蔥蒜可以不放，放多了苦。