家庭自制滷牛肉

你是不是認爲滷牛肉只有外面買的纔好吃？又或者你覺得這是一道難度極高的料理？其實你誤解它啦，滷牛肉是不可多得的簡單家庭菜。只要你買一塊好的牛腱子、買好料包，剩下的就交給時間吧。最好多燜煮一會，這樣的牛肉纔是真的香滷牛肉哦！滷好的牛肉肉質鬆軟，較易消化，吃起來香嫩無草腥之外,也可感覺到一股牛油的香味，深紅牛肉酥軟，汁濃味厚....好一盤下酒菜哈哈……

用料  

家庭自制滷牛肉的做法  

1. 牛肉浸泡一小時左右，去雜血，鍋中放入水，放入牛肉稍煮一會，去除血水。

2. 另取一鍋，加水入牛肉，放入滷料包、生抽、老湯、黃酒、冰糖、蔥結、生薑、郫縣豆瓣醬，大火煮開，轉小火煮1個小時，再加入鹽、老抽(鹽加太早煮不爛，老抽加太早不上色)調味，用叉子在牛肉上扎些洞讓牛肉更入味，再繼續煮至用筷子能插入牛肉即可。

3. 滷好的牛肉不要馬上切，浸肉湯中放涼後至冰箱冷藏過夜，第二天再將肉從肉湯中取出晾乾後再切片，切牛肉要先找到它的紋裏橫着切(記住橫切牛羊，豎切豬肉)。滷完牛肉後剩下的湯汁也即老湯，將湯汁過濾掉乾淨，放冰箱冷凍可用來下次再滷，也可作麪湯用，鮮香四溢。