家庭版肉夾饃之自制滷肉

被憋到了巔峯開始自制滷肉
順便滷點豆製品、藕和雞蛋
肉滷完了可以跟雞蛋搭配做肉夾饃
豆製品和藕甚至可以放海帶可以做成辣的零食

用料  

家庭版肉夾饃之自制滷肉的做法  

1. 這次買的帶皮的梅頭肉，帶皮豬五花也很合適。旁邊還買了豬腳，事實證明一起滷也很棒

2. 豬五花切大塊，豬腳買來已經是切好的，保持他們大小一致就可以，冷水下鍋汆水

3. 水沸後再稍微煮3分鐘，汆水就不用蓋鍋蓋了。關火撇去浮沫

4. 汆水的時候準備滷料（其實桂皮這次用的有點大，可能小小的一片就可以）有香葉也可以加點香葉

5. 起鍋小火放冰糖準備炒糖色

6. 糖在一邊炒，這時候帶皮五花肉可以先入鍋把皮按在鍋上滋一會，然後等糖稍微變褐色，就一起翻炒，讓肉均勻的沾上糖色

7. 蔥姜等其他的料也下鍋炒

8. 糖色均勻的炒成右上角那塊就可以了，因爲沒有老抽，所以全靠這時候上色，我顯然…沒炒勻

9. 轉到電飯鍋里加開水和三勺醬油開始燉，水沒過食材就好。有老抽的可以這時加一勺老抽上色會更好看

10. 燉到煮飯完成，最多40分鐘，這時候肉不夠軟爛，沒有關係，再來一輪，開火繼續燉

11. 第二波煮飯結束再把藕和豆皮放進去，要不然燉太久藕或者海帶就沒有韌勁了，煮好的雞蛋也可以劃幾刀這時候入鍋

12. 最後燉一輪之前加點鹽，比平時做菜鹹一點就好，燉完最後成色

13. 切點青椒準備吃肉夾饃

14. 學着校門口大爺的樣子把肉剁碎夾進饃（我用了饅頭因爲懶得從頭做饃）裏

15. 加一顆滷蛋，完美！記得澆一點滷汁

16. 素菜被泡在了油潑辣子裏面，當零食慢慢吃

17. 煮了雲吞麪加上滷肉一樣很棒