家庭版滷牛肉
用料
| 牛腱子肉 | 3斤左右 |
| 鹽 | 40克 |
| 姜 | 5片 |
| 超市或者菜場買現成的滷料包（裏面大概就是八角，桂皮那些之類） | 1包 |
| 蔥 | 一小把扎圈圈 |
| 甜麪醬 | 100g左右 |
| 腐乳 | 4塊 |
| 料酒 | 15g |
| 冰糖 | 15顆左右（沒有用老冰糖45g左右） |
| 花椒（看滷料包裏有沒有） | 1小把 |
| 香葉 | 5片 |
家庭版滷牛肉的做法
牛腱子肉買回來後不清洗，用刀橫切成幾小段，用大概20克鹽擦均勻醃製裝鉢子裏，上面扣個盤子，盤子上用東西壓壓，醃製大概2到4小時不等，會出血水
將醃製的牛腱子肉用水沖洗乾淨，鍋里加水，冷水下鍋過水，水開後時間不要太久，大概三四分鐘左右，視情況看漂浮物都出來的差不多了撈起來溫水沖洗
所有固體滷料用紗布包好（滷料包，花椒，香葉都裝進去）.燉鍋中放入肉，滷料，和其他所有的調料，加入純淨水至少水沒過肉，可以在多加一點，開中小火煮2到3個小時，視自己家鍋和爐子情況，用筷子戳肉熟了即可
肉熟後再開大火收湯，大概1個小時左右，這個時候肉應該非常軟爛
![家庭版滷牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "家庭版滷牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
我是下午六點左右做好，之後將肉放在剩餘的湯裏浸泡到晚上10點左右撈起來，用保鮮膜一塊塊分開包裹好放入冰箱冷藏，第二天拿出來切片吃的，當時熱的吃起來也很爽
![家庭版滷牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "家庭版滷牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
都是自己根據其他大師們的方法綜合很隨意的做的，用料根據個人口味可以變通，比方說愛吃辣的可以加幹辣椒，我家用的電磁爐，我用的不鏽鋼鍋煮的，中小火開的600，大火1000
