快手茄汁蝦

金黃色的秋天輕輕一揮，🍂片片飄落大地，忙碌奔波一整天的你，需要美食的慰籍，酸甜可口紅潤油亮的大蝦不僅能帶給你美食的享受，還提供優質的蛋白質，這道菜無疑是健康美味的不二選擇，生活甜蜜蜜哦！

用料  

快手茄汁蝦的做法  

1. 買回來的蝦頭和身體分開，把蝦頭裏的髒東西剔除，蝦身開背不用剝殼（去蝦線）；準備好蔥薑蒜適量；西紅柿洗淨切塊備用
   

2. 鍋中倒入適量油，6成熱時爆香蝦頭

3. 小火慢炒，可以適當擠壓蝦頭，使蝦油充分析出

4. 炒到蝦殼爆脆，紅油清亮時倒入準備好的蔥薑蒜，大火翻炒均勻

5. 倒入開背的蝦身，大火翻炒至變色

6. 如果怕蝦不夠新鮮有腥味，可以放點料酒或黃酒去腥味

7. 把炒好的蝦頭蝦身盛出備用

8. 鍋中倒油，油溫7成時下入準備好的西紅柿，翻炒軟爛。沒有西紅柿的這一步可以跳過

9. 酌情放入適量番茄醬。（我既放了西紅柿又放了番茄醬，是爲了讓酸甜的茄汁味口感更濃郁），大家可以根據自己實際情況調整

10. 放入適量白糖，不喜歡太甜的可以少放甚至不放（番茄醬本身有糖），不喜歡甜口的盆友們這一步可以放少許醬油，蠔油，翻炒均勻

11. 可以添加適量水，燉至西紅柿軟爛濃稠

12. 我爲了好看掛汁，調了適量澱粉汁

13. 西紅柿軟爛濃稠後，倒入調好的澱粉汁勾芡入鍋，

14. 把炒好的蝦整個倒入濃郁的茄汁中

15. 翻拌均勻後即可出鍋，怎麼樣？是不是隔着屏幕都聞到了撲鼻而來的香氣？

小貼士

1，西紅柿和番茄醬可以互相搭配使用，我兩者皆用是爲了口感濃郁，大家可以根據情況調整
2，炒蝦頭爲了炒出蝦油，更香一些。不喜歡這步的朋友可以跳過這步，直接用油炒蝦
3，不喜歡酸甜口的朋友可以調整糖的量，可以用醬油和蠔油，增加口感
4，這道菜真的是好吃不復雜，有營養又不胖
5，希望大家生活甜蜜蜜呀！