蒸醃鹹雞
母上大人給寄的醃鹹雞，燒了兩次紅燒都不好吃，就嘗試蒸看看，結果味道還不錯，而且不用加一滴油，太適合我了，這下再也不用擔心吃不掉了用料料酒勺蔥薑蒜花椒乾紅辣椒蒸醃鹹雞的做法鹹雞一早拿出來用水泡，（這年頭🐔都要被泡了）我怕...
醃鹹菜
用料辣椒15斤醬油5斤鹽半斤味精一兩姜3兩蒜3兩紅糖半斤酒七兩醃鹹菜的做法油煉鍋炸姜蒜，出香味後放醬油，開鍋後放半斤紅糖，半斤鹽一兩味精，開兩個開，最後放白酒，關火，放涼，辣椒洗淨晾乾放進去，黃瓜洗淨用鹽滷出水後放進去。量...
醃鹹雞蛋黃
還在嘗試中emm寫下這個菜譜的時候封面的雞蛋剛放進盆中2021.9.18我成功啦，這個是可以的，有喜歡冒油蛋的小夥伴可以洗完蛋黃，把它丟進油碗裏浸泡一晚再烤制用料鹽300g麪粉600g醃鹹雞蛋黃的做法雞蛋敲開，去除雞蛋清這是陽光...
醃製鹹鴨蛋（水醃法）（醃製月餅餡鹹蛋黃）
2019.9.6更改：注意：步驟9有更改之前是等第二次滾酒晾乾後，放入醃製罐子前再滾一次酒，然後直接放入罐子裏，今天開罐後煮熟感覺有點酒味，還是滾兩次就好，這次加滾一次酒是想試試能不能讓蛋黃出油更好，感覺差不多，反而吃起來有點...
醃鹹蝦
用料紅蝦1斤香菜若干根蒜頭若干小米椒5個醬油8分碗料酒半勺醃鹹蝦的做法準備好香菜、蒜頭、小米椒，洗淨。香菜切小段，蒜頭剁成蒜末，小米椒切小粒。洗乾淨紅蝦，瀝乾水。把切好的蒜末、小米椒、香菜、醬油、料酒和紅蝦放在...
醃鹹菜
早飯必備炒鹹菜，喝粥搭配王牌！視頻有完整步驟，醃好之後可以單獨炒可以炒肉都很下飯的用料鹽撒勻爲止青菜好多顆醃鹹菜的做法拔菜洗菜切菜撒鹽揉菜放着脫水裝瓶和蠶豆炒了配粥吃，美滋滋er...
醃鹹雞
據說沒有一隻雞能活着走出廣東~~~在廣東人眼裏，雞的吃法做法各種各樣，我之前也有出過幾個關於雞的菜譜，今天我們來個簡單的，就是醃鹹雞，特別是過年時節，咱們鄉下地方，朋友親戚間都會相互饋贈一兩個自家養的土雞，小母雞或者閹...
懶人醃蛋，懶人鹹蛋，超簡單保鮮膜醃鹹蛋，鹹鴨蛋，鹹雞蛋
就是懶的用料白酒小半碗鹽100克公雞蛋好幾只保鮮膜大概這麼多懶人醃蛋，懶人鹹蛋，超簡單保鮮膜醃鹹蛋，鹹鴨蛋，鹹雞蛋的做法準備好用料，從右到左依次是白酒，鹽，保鮮膜，雞蛋。都準備好備孕。將小案板豎着放。把保鮮膜貼在案板的...
醃鹹魚
潮汕人對鹹魚的喜歡近乎執着，安心鹹魚自己做。用料魚鹽醃鹹魚的做法魚處理乾淨，埋在粗鹽裏。最重要是要把鹽和魚架起來，不讓魚泡在殺出來的魚水裏。切記切記切記，保持魚身好爽尤其重要。帶魚是最常見的鹹魚。如圖，沒有保持...
鹹蒸雞
用料雞腿3只紹興酒4湯匙麻油2茶匙醬油半湯匙枸杞適量醃料：鹽4茶匙鹹蒸雞的做法將雞腿用鹽醃兩小時。加入全部調味料。大火蒸20-30分鐘。...
記錄醃鹹肉、鹹雞、醬油肉做煙燻……蒸熟，吃😁
冬至剛過，看人家窗戶口掛上了醃魚、醃雞、醃肉肉，也手癢癢了😁買了點五花肉和夾心肉，懶得炒花椒鹽了，就用炒過花生仁的五香鹽來醃製肉了。這個鹽黑黑的，醃在肉上也是黑黑的，不知醃製好後的肉是不是也會是黑黑的，只能等等看了...
醃鹹鴨蛋鹹雞蛋
用料鴨蛋或雞蛋高度白酒鹽醃鹹鴨蛋鹹雞蛋的做法洗乾淨，晾一上午在高度白酒（我用的二鍋頭）裏浸泡一下，在鹽裏滾一滾。包保鮮膜全部包好，曬一下午。裝到塑料袋裏紮緊，或放到罐子裏常溫密封放置。高度白酒和太陽曬是出油的關鍵...
鹹雞醃篤鮮
自己家養的雞，吃不完，爸媽給醃了起來，那就燒個湯好了。用料根筍1根大蔥1根薑片幾片鹹雞1只百葉結適量香菇或者萵筍適量鹹雞醃篤鮮的做法鹹雞用水泡兩個小時，清洗乾淨，過水焯一下，撈出來清洗乾淨，控幹水分。然後放入砂鍋，加水，...
醃製鹹雞蛋
用料雞蛋適量醃製鹹雞蛋的做法原料：雞蛋10個鹽220g水550ml花椒、桂皮、大料、白酒各適量製作方法：1、先來做飽和鹽水：取一個乾淨的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用2、雞蛋一個個均勻地沾上白酒，放入瓶中3、將涼透...
幹醃鹹雞蛋
人在海外，拼命解饞用料雞蛋10個高度白酒適量鹽白醋保鮮膜幹醃鹹雞蛋的做法1.沖洗雞蛋，準備一碗清水，水中滴幾滴白醋，將雞蛋浸泡5分鐘2.用乾淨的洗碗海綿將雞蛋擦洗乾淨，放一旁晾乾，或者用廚房紙擦乾3.準備一小碗高度白酒（可...
醃鹹雞鴨腿
雞鴨豬肉都是同款方式，但雞鴨腿不能圖省事，放豬肉裏醃製，負責味道不太好陰雨天不要醃肉，十斤肉七八兩或一斤鹽，買的鮮肉就不要洗了，直接醃俗語:冬月醃肉，臘月曬，正月入冰箱用料鴨腿10斤鹽400－500克醃鹹雞鴨腿的做法買回來的鴨...
醃鹹雞蛋
最近雞蛋便宜了，買了很多用來做鹹雞蛋，做起來乾淨簡單，早餐夾饃吃很好吃，就是等待時間很長，一次可以多做一些。用料雞蛋10個白酒3勺鹽3勺醃鹹雞蛋的做法雞蛋用水清洗乾淨晾乾或擦乾蛋殼表面水分50°以上白酒少許，鹽少許晾乾...
醃鹹雞蛋。
用料雞蛋若干個白酒一碗鹽一袋半13香。一盒大缸一個醃鹹雞蛋。的做法將雞蛋洗乾淨放置風乾。準備好保鮮膜。50°以上的白酒。醃製鹽。13香。我這裏用的是18香將風乾的雞蛋。一個一個放在白酒裏滾一下。在放在鹽跟13香...
鹹醃藕
用料藕適量姜適量蒜適量白糖適量醋適量生抽適量油適量八角適量鹹醃藕的做法藕切滾刀塊，姜蒜切片藕焯水不變色，酌情加時間調整軟硬鍋中加油燒熱，加入薑片八角爆香繼續加入生抽和醋（3:1）白糖，煮沸後倒入焯水瀝乾的藕中加蒜，拌...
醃鹹桔
桔，“大吉”。潮汕人春節都喜歡買一盆桔子家裏擺放，過了年把桔子醃起來，咳嗽咽炎泡一顆極好。用料桔子任意鹽任意醃鹹桔的做法居然沒有給年桔來個單拍，菜粿、水仙、年桔是潮汕家庭春節的標配。把桔子剪下來，注意保留蒂別破...
醃鹹欖蒸肉排
用料肉排1根（約250克）鹹橄欖20克西蘭花1朵米酒5克生抽5克蠔油3克紅糖10克水澱粉少許醃鹹欖蒸肉排的做法準備好食材，肉排洗淨後用刀斬成小段備用醃鹹欖也叫鹹欖角，其實就是把新鮮橄欖摘下，用井水沖洗乾淨之後放在陽光下晾曬...
蒸鹹雞
上海人饞雞由來已久，各種各樣饞，有點年紀的還饞鹹貨，所以臘月裏自家風的鹹雞最解這種複合饞。兄弟割愛一隻春天裏逃過瘟病，滿地跑勒長起來，卻沒看到下一個春天的家制風乾鹹雞，丈母孃牌風乾鹹雞。取四分之一，溫水沖洗後快刀斬...
醃鹹鴨蛋鹹雞蛋(超簡單，附醃好對比圖)
買外面的鹹鴨蛋真的要看運氣，運氣不好就容易買到壞的！還是自己動手，豐衣足食，這個不用秤，很簡單！之前有醃過，沒拍成教程，這次做的拍下來！用料鴨蛋30個雞蛋10個高度白酒半碗鹽1碗醃鹹鴨蛋鹹雞蛋(超簡單，附醃好對比圖)的做法醃這...
鹹鮮魚（可蒸可煎的醃鹹鮮魚）
剛醃製過一夜的海魚被稱一夜“埕”，海魚是被漁民放在粗泥埕里加粗海鹽醃製的，用這種方法醃製的鹹鮮魚有着別樣的風味哈。用料冰鮮海魚隨量生薑絲（生薑茸）適量粗海鹽適量砂糖少許食油適量香蔥粒少許鹹鮮魚（可蒸可煎的醃鹹鮮...
鹹魚蒸雞
風乾的鹹魚和新鮮的雞腿肉，在水蒸氣的撮合下，魚肉鹹鮮，雞肉嫩滑，相得益彰用料鹹魚鯗一條琵琶腿2只生抽1勺生薑1塊蔥白（裝飾）紅椒圈（裝飾）料酒白糖鹹魚蒸雞的做法雞腿剔骨，取肉，洗乾淨後切成小塊加入生抽混合均勻，醃製十分鐘左右...