茄汁明蝦

用料  

茄汁明蝦的做法  

1. 明蝦開背去沙線，洗淨瀝乾後，下油鍋炸至8成熟起鍋備用

2. 調醬汁：1.5勺甜辣醬+3勺番茄醬（亨氏）+0.5勺蠔油+適量鹽，再加入適量水，攪拌均勻備用（建議水可以多放一點，水多的話，成品就多醬汁。拌飯也超級好吃！）

3. 鍋中熱油，下蒜末炒香，再倒入調好的醬汁煮沸

4. 醬汁沸後，加入炸好的明蝦，再放入不到1湯勺的白糖，攪拌均勻，煮2-3分鐘

5. 最後，關火，打兩顆雞蛋倒入，攪開，用餘溫把雞蛋燜熟，攪一攪後看到蛋花便可起鍋了

6. 最後，再牆裂建議一下，這道菜最經典的搭配是油炸小饅頭，超市很容易買到的，可以在炸蝦之前先炸饅頭，配上這道菜的醬汁，真是人家無敵美味了，不妨一試！