茄汁大蝦蝦

「中餐廳」裏的黃曉明特別真誠可愛，還親自下廚做了這道「茄汁大蝦」饞人。我只好把親爹實踐了十幾年、屢試不爽的祕方跟大夥分享，保證大人小朋友都能吮指吃光每一隻蝦！補充蛋白質和鈣，換季增強抵抗力棒棒噠。

這個配方可是爸爸親授我的，我兒子都不愛吃蝦（我們都太挑食…）
唯獨這道酸甜的茄汁大蝦可以吮指每一隻，光盤！

用料  

茄汁大蝦蝦的做法  

1. 材料準備好~

2. 每一隻大蝦都減去蝦足和鬚子，最好也剪去頭頂尖硬的蝦槍（易扎破口）。再平置用鋒利的刀開背（便於入味），再挑出蝦線。

3. 大蝦逐只處理好並擦乾水分，以鹽3g和味啉10ml（沒有味啉可用料酒和糖替代），醃製30～60分鐘入味。

4. 煎鍋放多一點油（約20ml），油的味道要淡（不能是花生油之類的）。

5. 大蝦一隻只入鍋一起用中火兩面煎透。

6. 煎蝦的過程非常享受，蝦油的香氣滿溢整個廚房。

7. 待蝦兩面煎硬，逐只夾出，留下蝦油。

8. 用蝦油小火直接煎炸蒜粒（兩瓣切成）。

9. 按照番茄醬、米醋、白砂糖、鹽的順序，入鍋不斷攪拌。

10. 超勻至沸騰。調好的汁兒一定要嚐嚐味道！

11. 酸、甜、鹹合適了再把煎過的蝦入鍋，一起翻炒讓每隻蝦都裹勻茄汁兒。

12. 盛出做好的茄汁大蝦，撒上切好的小蔥花做裝飾。

13. 千萬別用筷子，一定下手抓着吃，保證吮指吃光每一隻！

14. 再讓我曬最後1張！