茄汁大白蝦

用料  

茄汁大白蝦的做法  

1. 選用的是南美鹽凍白蝦

2. 剪掉蝦鬚，剖開蝦背，剔除蝦線

3. 全部清洗乾淨，灑些檸檬汁去腥，過15分鐘後再洗乾淨，濾掉水分，待用

4. 蔥切段、蒜和薑切片

5. 番茄去皮切成碎切，也可以用番茄醬代替，我今天沒用番茄醬。

6. 開火，熱鍋倒入橄欖油燒熱到六分熱，加入大白蝦

7. 煸炒至變色且蝦殼酥脆後撈出

8. 在油鍋裏繼續放入蒜和姜爆香後

9. 加入番茄丁

10. 翻炒出紅油

11. 然後加入白蝦、醬油、料酒和冰糖，加入適量白開水，中火燜煮一會兒，轉大火收汁。

12. 迅速放入蔥段炒勻，關火。

13. 酸酸甜甜好開胃的哦！