辣香手撕魚（肉條子魚）

手撕魚又名紅眼魚，肉條子，肉愣子，肉質豐厚，刺少，味道極佳。

用料  

辣香手撕魚（肉條子魚）的做法  

1. 魚乾10條左右，去掉魚頭和魚刺，手撕成一小塊的魚肉，放清水中浸泡5分鐘左右，把水晾乾

2. 鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入備好的魚香葉、蒜，香味出來後倒進魚塊進行爆炒。

3. 魚肉將熟，加入紅辣椒乾和豆鼓或老乾媽、卜辣椒等，此時需要小火，炒一陣後加入事先備好的姜、香蔥、紅辣椒圈、五香粉，待即將出鍋的時候加入香蔥、料酒，就不需要加水的了喔！！！

小貼士

特點：魚酥鹹香。
營養成份：魚肉含有豐富的蛋白質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助喔。