紅酒燉牛肉 by莊祖宜
莊祖宜的食譜 搬運一下 做了很多次 味道很好
用料
| 牛肉（經常用chuck roast） | 4 lb |
| 洋蔥 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 香草束（歐芹 百里香 香葉） | 1把 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 番茄罐頭 | 1個 |
| 紅酒 | 1杯 |
| 麪粉 | 3大匙 |
| 牛肉高湯 | 300ml |
紅酒燉牛肉 by莊祖宜的做法
中大火預熱鑄鐵鍋（也可用普通煎鍋），倒入兩大匙橄欖油，煎牛肉上色，加鹽加胡椒。煎黃就可以拿出來。（注：分批煎）
加油，放洋蔥，炒軟加大蒜，然後放點麪粉，三大匙，拌勻之後放入牛肉，加入紅酒和高湯，蓋過牛肉。
大火煮開後，加入香草束。然後小火加蓋。
燉一個小時之後，加入一罐番茄及胡蘿蔔。煮開後轉小火繼續燉。
再燉一個小時後，嘗鹹淡調味。完成。可配白米飯或意麪（奶油拌一下）
