廣式鮮肉雞蛋腸粉+太太樂鮮雞汁芝麻香油

作爲一個地道的廣東人，
廣式腸粉絕對是早餐的標配。
嘗試過各種腸粉專用粉，
還是覺得自己配的比較好吃。
可以按照自己的口感調整粉類的比例，
或Q彈或爽口或嫩滑。
在肉餡和醬汁加入太太樂鮮雞汁和芝麻香油，
更鮮香可口！
大家可以嘗試一下。

用料  

廣式鮮肉雞蛋腸粉+太太樂鮮雞汁芝麻香油的做法  

1. 剁好的肉碎加上適量的鹽，糖，生抽，玉米澱粉，鮮雞汁，芝麻香油攪拌，中間加點水，然後朝一個方向攪拌。

2. 45克粘米粉，30克澄面，8克玉米澱粉，加上200克水，攪拌均勻，調成米漿。

3. 我這次用的是腸粉專用的盤子，在裏面薄薄的刷上一層油。

4. 加入兩勺米漿。

5. 左右晃動，使米漿平鋪均勻。

6. 在米漿上面放點肉碎。

7. 然後放上鍋裏蒸。

8. 大約蒸差不多一分鐘之後再放一勺蛋液。

9. 再蒸30秒之後就可以出爐了。

10. 用刮板將腸粉推到一邊，一條腸粉就做好了。

11. 所有產品做好之後，給我們調製簡易醬汁，味道好的醬汁是腸粉的靈魂所在。碗裏先放10克的太太樂鮮雞汁。

12. 隨後加上生抽10克，糖5克，花生油5克，芝麻油5克，再加入60克的清水。

13. 用小鍋在爐子上裏稍煮至沸騰，醬汁就調製好了。

14. 最後在腸粉上面淋上醬汁就做好了。

15. 補上幾種粉的照片，澄面我是買散裝的。

16. 還有這種腸粉專用工具套裝，喜歡而又常做的親們可以入手。

小貼士

1.方子的量約七到八盤，就是7~8條腸粉，喜歡的話可以翻倍做。醬汁會有多餘的，兩倍腸粉的量都夠。
2.每一盤腸粉蒸制的時間不宜太長，大約一分半鐘左右基本都熟透了，肉千萬不能加的太多，加一點點就可以了。
3.方子圖中的蛋蒸得有點老了，我後來嘗試過腸粉和肉先蒸一分鐘左右，再加蛋，蒸十幾二十秒就剛剛好。
3.腸粉方子的比例不是固定的，這是我自己感覺最合適的口感，軟嫩又不至於粘口。喜歡爽口的要加多點粘米粉,喜歡Q彈的加多點澄面，可以自己嘗試一下調整。
4.我蒸腸粉盤子底部尺寸是21*15，粉漿的量請按照自己盤子這個大小來調整。