鹹香軟糯～麻油臘腸糯米燒賣

食譜坊菜譜 1.62W

作爲中國的一種傳統麪食，燒麥的歷史也是比較悠久的。對包子、餃子一統天下表示不服，燒麥也活出了自己的風采，南北甜鹹之爭沒有分出勝負，而肉餡、糯米餡又各有風味，絲毫不影響大家對它的喜好。總的來說，無論是哪種餡料的燒麥，它的味道都是非常好的，學會製作它，入股不虧。

與包子、饅頭等麪食相比，燒麥的製作過程並不複雜，甚至對南方不擅長揉麪、發麪的美食愛好者來說，它的製作流程相對簡單，製作時間也相對較短，所以說如果我們在閒暇時間能製作一些燒麥的話，全家的早餐就得到了保障。接下來蕾寶就來分享家庭版燒麥的製作方法，相信只要你學會了，保證你再也不會去外面買燒麥吃了！

用料

餃子皮	8片
糯米	250克
玉米粒	40克
青豆	30克
胡蘿蔔	半根
臘腸	1根
太太樂芝麻香油	15克
太太樂鮮雞汁	10克

鹹香軟糯～麻油臘腸糯米燒賣的做法

首先我們提起將糯米稍微搓洗，淘洗乾淨後繼續浸泡8個小時左右，直到泡至捏一粒米，泡到一捻就碎掉的程度，然後倒入電飯煲中，放入適量清水，添水量和糯米齊平就差不多了，千萬不能多，水量太多則蒸出來的燒麥容易塌，然後開啓煮飯模式，煮成糯米飯，然後晾涼攪散備用；注意：糯米飯除了煮也可以放入蒸鍋中蒸熟；
晾米飯的時候，開始準備配菜，將香腸、胡蘿蔔切丁，再搭配些玉米粒和豌豆粒，這樣顏色豐富，顏值誘人，營養全面。注意：香腸可以用肉餡，滷肉丁、火腿丁等葷肉代替，而還可以搭配洋蔥、幹香菇、木耳等代替，不同的食材味道也有所區別，大家可以根據家裏做飯的習慣和口味調整，喜歡吃什麼放什麼，喜歡放多少放多少，總歸一句話，味道都不錯，入股不虧哦；
食材準備齊全後，我們就要開始炒料了；起鍋，倒入太太樂芝麻香油；
油熱後倒入臘腸碎，中小火煸炒出油脂，如果油量偏多則倒出適量；注意：臘腸的肥瘦程度不一樣，如果偏肥則建議煸炒出些許油脂，有利於健康，且吃起來不容易膩，同時注意控制火力，火力太大容易燒焦；
一次性將其他的胡蘿蔔丁、青豆粒、玉米粒都倒入鍋中，稍微煸炒均勻；
然後調入太太樂鮮雞汁，繼續煸炒均勻；對於調味料，大家可以根據自己喜好，想要顏色好看，則可以加入適量生抽、蠔油、老抽等，日常口味清淡則也可以調入適量鹽；
緊接着，倒入煮好的糯米飯，翻炒均勻即可，這樣美味的糯米飯就做好了，當然出鍋前可以試試味道，進行適當調整；如果不製作燒麥，那就可以一人裝一碗美美的食用了，如果製作燒麥，則裝入碗中稍微冷卻備用；
趁着糯米飯冷卻期間，用擀麪杖將買來的餃子皮稍微擀薄，擀薄的餃子皮能讓燒麥看起來更加晶瑩剔透，且口感口感，不至於偏硬難嚼，但是注意不要太薄，避免包餡時容易破皮；
餃子皮擀好後，取一張餃子皮，再將準備好的燒麥餡包到麪皮當中，並且將糯米餡各邊稍微壓緊實；；
然後將燒麥皮邊緣放到虎口的位置，並慢慢收攏，同時用另一隻手對燒麥餡進行按壓，這樣一來，燒麥的形狀就出現；
將一個個包好的燒麥放入蒸屜中；
蒸鍋中放入適量清水，大火煮沸後，放上蒸屜，繼續蒸8分鐘左右，然後熄火燜2分鐘，揭開鍋蓋，餃子皮透明就可以了！
蒸好後可以馬上食用，做早餐或者做菜品都是不錯的，如果喜歡吃甜食則可以加入些許豆沙和糖做成甜味燒麥。總之除了皮，糯米餡就可以自由發揮了。
當然也可以一次性稍微製作多點，冷卻後用保鮮袋裝起放入冰箱冷凍，待到次日或者某時想吃，隨時拿出來蒸蒸加熱就可以。