臘肉白玉湯

冰箱裏有一塊臘肉，特別肥，幾乎沒有瘦肉，盤算着用它吃點什麼，這幾天溫度低，於是拿出祖傳砂鍋，煲一鍋熱騰騰的蘿蔔湯，吃完蘿蔔再煮白菜，吃完白菜用湯煮雲吞，這波操作可還好？

用料  

臘肉白玉湯的做法  

1. 臘肉用溫水洗去上面的油泥，然後放在鍋裏煮沸30分鐘左右，可以進一步清理臘肉縫隙。

2. 準備蘿蔔

3. 砂鍋加多半鍋水，扔姜一片，蒜兩個，白胡椒一勺，枸杞七八個，料酒兩勺，大火煮沸

4. 放入清理乾淨的臘肉塊，煮沸半個小時，撇去浮油，轉小火20分鐘。

5. 把白蘿蔔切塊，放入砂鍋裏，繼續煲30分鐘。

6. 起鍋加一勺鹽和半勺糖，三勺香菜碎，開吃。

小貼士

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品，分爲煙燻與非煙燻兩大類，這裏用的是非煙燻的。

白蘿蔔吸了肉裏的油脂，肉釋放了油脂，一點也不膩，也沒有怪味，只有一股濃郁的鮮味，風乾的肉吊湯底，味道真是棒，這煲湯可以三用，宅在家的你，不試試嗎。