大救駕（炒年糕，炒餌塊）

在外漂泊，有時候很想吃家鄉菜，外地沒有餌塊只有年糕，搜了下廚房的菜譜，那些菜都是雲南纔有的（酸菜、火腿），所以我自己嘗試了一下，沒想到味道很好！比原版大救駕還好吃哈哈哈哈，所以寫了個菜譜。

因爲在家沒出門，翻了翻冰箱，存貨剛好可以做這道菜，於是就做了。在一線城市打拼的雲南老鄉們可以嘗試一下。

用料  

大救駕（炒年糕，炒餌塊）的做法  

1. 年糕撕開包裝後把它全部撇開，一塊一塊的，泡水。（忘拍照了）

2. 青椒，胡蘿蔔切片狀，漂白菜如果太大可以一分爲二切了。

3. 準備好醃肉，這是我過年回家從家裏帶的，媽媽醃好並切好的肉，替換爲火腿腸我覺得應該可以，但我沒有嘗試過哦

4. 雜醬和大頭菜有就準備，沒有也無所謂。準備好之後開始炸醃肉，炸完之後把肉剷出到盤子裏。菜譜圖片裏那個荷包蛋跟本菜譜無關哈，想吃荷包蛋的也是在這裏醃肉炸完之後炸荷包蛋。

5. 放入胡蘿蔔片，胡蘿蔔差不多熟了就放雜醬，沒有雜醬可以放超市裏你買的辣椒醬之類的，不放也沒所謂。然後放年糕

6. 年糕下鍋後要勤快翻炒，容易粘鍋。年糕炒至金黃表面之後，放醬油！！！這裏一定不要忘記！然後把青椒、漂白菜放入鍋裏，漂白菜可以替換爲任何綠葉子蔬菜（圓白菜、大白菜、春菜等你喜歡的）

7. 然後加點水，蓋上蓋子悶一會兒，幾十秒的時候再翻炒一下（以防止年糕粘鍋）差不多青菜也熟了放鹽，最後放入剛纔炸好的醃肉，還有大頭菜，關火，ok

小貼士

下鍋炒年糕至金黃之後放醬油，不要忘記！這樣的做法可以讓年糕更有味道。
大救駕的靈魂我認爲是醃肉，如果沒有醃肉，吃起來應該不怎麼香，所以可以做一個煎蛋，🌚