脆辣蘿蔔乾

用料  

脆辣蘿蔔乾的做法  

1. 地裏現拔的蘿蔔

2. 洗淨泥土

3. 切成條，以上蘿蔔整整切成了三盆，然後倒入鹽抓均勻，(鹽放少就適當延長抓鹽時間)然後放置兩天，把蘿蔔裏的水分醃出來

4. 抓鹽過程是看到蘿蔔塌軟，出水，基本上就抓鹽好了

5. 抓鹽兩天之後，不用洗，直接拿到太陽下面曬，(爲了快速曬乾，直接放在樓頂地板上曬)

6. 三盆曬了三天就還剩半盆了，剛曬完蘿蔔乾上是有點髒的

7. 把曬好的蘿蔔乾洗乾淨，擰乾然後再放在乾淨的地方晾乾或再曬乾表面的水分(程度：摸蘿蔔乾表面沒有水分就好)

8. 加入辣椒粉與洗淨後晾乾的蘿蔔乾拌勻，放入玻璃或者陶瓷容器中，醃製十天半個月

9. 醃製中

小貼士

做蘿蔔乾用料簡單，做法容易，但是最關鍵的一步就是晾曬蘿蔔的過程，如果沒有沒有曬好，做出來的蘿蔔乾是爛的，不脆口，如果抓鹽晾曬的過程中碰到下雨天，回南天，把蘿蔔乾收回盆裏用鹽再繼續醃製，直到晴朗天氣再拿出來晾曬