福建五香

石碼五香出了名，吃過的都很喜歡吃，這是一款漳州五香，味道非常美味，口味偏甜口。

用料  

福建五香的做法  

1. 選擇豬前腿肉，比較嫩。根據個人喜歡，肥瘦可3：7或者2：8（不宜太瘦，太瘦了五香會顯硬，不夠酥軟），不喜歡太肥的朋友可以把肥肉切丁，切小點。瘦肉切長條，長度適中（包的時候好包）

2. 洋蔥切丁，也可切絲

3. 馬蹄切丁

4. 將所有調料，肉，洋蔥和馬蹄，用手抓勻即可（不宜過度攪拌），材料呈蓬鬆的狀態，這點爲五香的軟香的關鍵。圖上的肉偏多，不喜歡肉的可以多放些洋蔥馬蹄。

5. 麪粉調成濃稠麪糊，用來粘合豆皮

6. 我們這裏的豆皮薄如蟬翼，如果買不到這麼薄的，那也沒辦法了。

7. 將豆皮裁成長方形，放入餡料捲起，在收口處用麪粉糊黏住，切掉多餘的豆皮。豆皮正常卷一圈多一點就夠了。（手全用上了，只能拍成品圖了）

8. 最後一步油炸就搞定啦，平時可以多包一些放冷凍，要炸的時候不用回溫，冷油入鍋炸就可以啦😄

小貼士

1.不宜包太長或者太粗，容易炸不熟，豆皮太薄，容易焦了，裏面還沒熟
2.建議菜多一些，肉太多太硬，口感不好。洋蔥可以按個人喜歡換成蔥頭，有紅皮的蔥頭最好，很香。我愛甜口，所以選擇洋蔥
3.包好後每個之間要保持些距離再冷凍，不然粘住了就全破了，慘不忍睹。
4.冷凍的五香要油炸，油溫要低的時候入鍋，這樣才能炸熟
5.剛炸好的五香，外皮微黃酥脆，內裏柔軟鮮甜。配漳州的手抓面和滷湯吃，絕配！