福建油餅

小時侯經常在大街小巷口總有賣油餅的阿姨推着三輪車現炸油餅，十分好吃。我的童年好友，她的媽媽就是賣油餅。小時候我就特別喜歡做菜，15歲就好多菜都會做了，當然這個油餅我也學會了。

用料  

福建油餅的做法  

1. 我是用量米杯，上面有刻度，用一杯半的大米，半杯的黃豆，根據自己家的料理機還是粉碎機用法不同，如果是用料理機的話，先把大米和黃豆浸泡一晚。直接打成米漿。如果是粉碎機不用浸泡，也不用清洗直接打成幹米粉，然後攪拌在一塊加水醒發米粉。

2. 黃豆半杯。

3. 大米跟黃豆粉或者漿攪拌一起。如果是幹米粉和幹黃豆粉攪拌一起，一定要發酵半個小時以上或者一個小時，時間長短沒有關係。然而泡過的米成漿和黃豆漿不用發酵。

4. 加入想用的輔料。如果嫌太雜了。只放香蔥也可以。這裏註明一下，加雞蛋不加雞蛋都可以。米漿水不要太稀。

5. 準備一個這樣比較扁的湯勺。在滾燙的油裏燒熱該勺，然後立馬速度要快一點把米漿用另一把勺子盛入熱勺裏，立即放入油鍋裏，把油鍋裏的油改爲小火炸，十幾秒後油餅自己會脫落油勺。

6. 成品做好了，真香啊。

小貼士

一定要用小火炸，不然容易焦。裏面的米漿不容易熟透。