砂鍋花甲粉

用料  

砂鍋花甲粉的做法  

1. 起油鍋，把一半的蒜末和小米椒末爆香，裝在小碟子裏備用。

2. 燒鍋水，水裏放點姜，開了就把花甲放下鍋裏，然後加點白酒和一點鹽，然後就可以關火了。這一步主要是燙一下和清洗一下花甲，不用管花甲燙開了多少。

3. 在砂鍋底部放金針菇，薑片，火腿腸，粉絲（粉絲用自來水泡一下就可以了）

4. 把剛剛燙過的花甲鋪在上面，再把爆香的小米椒蒜末鋪上去，然後加水。

5. 開火煮

6. 煮開沸騰後，就加入鹽，蠔油，蔥花和香菜末，然後就可以關火了。因爲砂鍋本來還有很高餘溫。

小貼士

花甲買回來放水和一點鹽養一下，等它吐沙。