幹鍋花甲
自己實在是太喜歡吃花甲了,外面賣的花甲太少,價格太貴,故諮詢了廚師朋友後,自行摸索。
用料
無沙花甲 | 2斤 |
土豆 | 2塊 |
姜 | 1塊切片 |
大蒜 | 切片(適量) |
大蔥 | 適量 |
幹辣椒 | 10個切碎 |
花椒 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 適量 |
耗油 | 適量 |
五香粉 | 3勺 |
雞精 | 適量(可省略) |
火鍋料 | 將它6等分 |
洋蔥 | 2個 |
幹鍋花甲的做法
👉鍋裏燒開水,倒入無沙花甲,倒入2勺料酒,等待花甲爆口。大約煮5分鐘,花甲爆口後,將煮熟花甲瀝起,備用。
✋在煮過程中,切好洋蔥、幹辣椒、姜、蔥、蒜。👉土豆切條,煮熟瀝起備用(個人不太喜歡油炸土豆,一般煮好,總覺得不太上火)
✋土豆最好剛好過心,建議用手掰一下,不要太軟,不然等下翻炒湯汁會很粘稠。✋在煮熟土豆過程中,混合好薑片、蔥節、蒜片、切斷的幹辣椒、花椒。
👉鍋內倒入鍋的5分之一清油,油開後開小🔥,倒入混合好的材料,爆炒1分鐘。👉將準備好的袋裝火鍋料6等分,倒入6分之一(喜歡辣的好吃嘴們可以多放點),爆炒出香。【一定要中小🔥】
👀加入洋蔥翻炒幾十秒👉倒入煮好的花甲、煮好的土豆條翻炒。在翻炒中加入香油(我每次放瓶子的6分之一,沒有具體克數,適量,自行把控)、耗油、五香粉、和少許雞精(因爲個人喜歡吃什麼都放點雞精)
✋當然,最好你在翻炒時隨機嘗味,加味。
小貼士
主要看個人喜好來放置火鍋料、耗油、香油。