毛蟹雞肉燴年糕

今年是蟹爬爬的大年，感謝大大的政策，蟹爬爬更是平易近人（一句話就是好吃又便宜），在冷冬來臨之際，用性溫的雞肉中和性寒的蟹爬爬加上香糯暖胃年糕。一鍋毛蟹年糕烹出的不單是鮮甜，更多一份的暖意，給辛苦一年的自己和TA。

用料  

毛蟹雞肉燴年糕的做法  

1. 年糕、雞胸肉改刀成片。雞胸肉宜厚切成大塊雞片。切好的雞胸肉加鹽、料酒、薑末、生粉醃製。

2. 小閘蟹對半劈開

3. 小閘蟹劈口蘸幹生粉，放油鍋裏煎

4. 油鍋大火燒8成熱，小閘蟹煎到劈口邊緣一圈變紅即可。煎好的蟹放入瓷鍋待命

5. 留底油，放入姜蔥蒜煎香，加入醃製好的雞片煎到兩面不見生

6. 雞肉加入一勺黃豆醬、一勺生抽，翻炒均勻

7. 翻炒過的雞片加入毛蟹鍋裏，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均勻，加蓋，大火燒開，轉中小火燜燒10分鐘。燜燒過程中注意湯汁變化，防止粘鍋。

8. 待雞片和蟹塊熟透，可以依個人口味加適量鹽糖調味，然後加入年糕翻炒均勻。確保鍋裏還有足夠的湯汁，如湯汁過少，需要再加水燒開後再放年糕

9. 熱氣騰騰的毛蟹雞肉燴年糕上桌咯~~

小貼士

1、雞胸肉可以用雞腿、整雞塊、排骨等，隨心而爲
2、可以多放點水，鮮甜的湯汁，第二頓用來拌青菜、飯、面、粉條等
3、調味的時候加一點糖，起到提鮮的作用，分量酌量着比鹽少就可以了
4、毛蟹（大閘蟹）不宜太大，2兩半左右的小閘蟹就夠了
5、吃蟹可以再佐一杯小酒，更加暖意融融