*紅糖發糕

用的是馬小壞的方子，見小貼士。這個方子很成功，口感q糯，跟外面賣的差不多。

沒有稱，換成碗來量。方便一點。
她用了三次發酵，我改成兩次發酵。

用料  

*紅糖發糕的做法  

1. 用吃飯的碗，量一碗麪粉，半碗木薯澱粉，放進大盤裏。

2. 一半紅糖，一半白糖，裝半碗。 倒入溫水至碗的四分三處。把糖攪拌融化。加入3克酵母(約1茶匙)，攪拌開。

3. 把糖水倒入麪粉中攪拌，至比較稠但還能流動，挑起麪漿流下不斷線的狀態。(看看麪糰的狀態加粉或水)。
   
   

4. 一次發酵：加蓋，靜置發酵一小時後，麪糰發酵至2倍大。

5. 
   再次發酵：把麪漿攪拌一分鐘。烤盤刷油，把麪漿倒入烤盤中，再靜置30分鐘。(這次發酵讓麪漿發大至七八成)

6. 把烤盤垂直輕率幾下，震出氣泡。
   蒸鍋燒開後，放入烤盤，加蓋，中大火蒸30分鐘。
   

7. 取出，等發糕放涼後，脫模。切塊。
   (發糕放涼了切塊才整齊)

小貼士

【馬小壞紅糖發糕方子】
配料：麪粉（中筋或高筋均可）200克，木薯粉 100克，紅糖50克，白糖80克，酵母（耐高糖） 3克，熱水300ML  
注意事項： 酵母一定要用耐高糖的，普通酵母很難發起來哦。
三次發酵：第一次30分鐘，第二次1小時。第三次倒入模具後20分鐘。