冷吃牛肉（升級版）

用料  

冷吃牛肉（升級版）的做法  

1. 準備各項材料

2. 處理牛肉：牛肉切絲，加入料酒、大蔥、鹽醃製20分鐘。

3. 處理配料：姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成馬耳朵狀。

4. 炒牛肉：挑出牛肉中的大蔥，熱鍋加油，油是平常炒菜的2倍，油熱後大火快炒到牛肉變色。

5. 加入調料：把火調小，倒入幹辣椒、辣椒粉、八角、花椒、薑絲和蒜片一起翻炒。

6. 最後調味：牛肉上色均勻後加入五香粉、白芝麻和糖炒幹。

7. 裝盤：這樣紅彤彤的菜，忍不住撒上點香菜做裝飾~

小貼士

1.牛肉選擇牛裏脊，我只買到了牛腱子肉，會帶着一些筋，要切掉一些，不然不好咬。煸炒的時候會縮水不少，切的時候記得切粗一點。

2.放辣椒要心狠，冷吃牛肉就是要那種辣椒一大把，往辣椒裏挑肉的感覺。

3.這裏用的是菜籽油，會比平時的油黃一些。雖然油黃，但是炒菜很香哦。

4.不喜歡吃到花椒的朋友，在第5步時可以不放花椒，放花椒粉。糖可以多放一下，綜合一下辣味。

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