棗泥油糕

香甜，軟糯，下午茶，假日小食。無技術難度。

用料  

棗泥油糕的做法  

1. 預先準備好棗泥餡。我這個是粗製，紅棗去核加水煮爛碾泥。去皮更好。不去皮可以煮爛後入破壁機加水打成泥再熬煮。

2. 製作燙麪團。盆裏放入麪粉，普通小麥粉即可。將滾燙的水澆入麪粉中，邊澆邊攪拌，控制好水量。將麪粉揉成一個柔軟不沾手的麪糰，放置30分鐘醒一下。分成比餃子劑子稍大一點的劑子。

3. 取一個劑子，擀成片。

4. 放入棗泥餡。

5. 包成球。

6. 壓成餅。

7. 做好的胚子。起油鍋，燒至七成熱時放入胚子慢火炸制。注意翻面。表皮金黃，餅胚子鼓脹圓滾時撈出。

8. 放在吸油紙上去一下油。

9. 即可食用。

10. 口感香甜軟糯，外酥內軟，棗香濃郁。

小貼士

必須湯麪，100度水溫。
中小火慢炸。
麪糰醒一下更好。
也可以包其他的餡料。