杏鮑菇雞丁

杏鮑菇吸油，我這種做法還是比較清爽的。

用料  

杏鮑菇雞丁的做法  

1. 杏鮑菇和雞脯肉切成丁

2. 將杏鮑菇和雞脯肉分別用雞蛋清抓勻醃製幾分鐘

3. 鍋內燒開水，放入一點點食用油，將醃製好的杏鮑菇放入開水中撈幾分鐘，再將雞丁放入鍋中，雞肉變色即撈出備用

4. 熱鍋放入適量食用油，將薑末、蔥白和紅椒圈煸炒出香味，再將杏鮑菇丁和雞丁倒入鍋中翻炒片刻，調入鹽、雞精和白糖

5. 起鍋前淋入適量溼澱粉勾薄芡起鍋裝盤即可。