虧錢的肉夾饃

每次在外面買肉夾饃都希望老闆手抖，給我多點汁、多點肉，然而還是每次吃到一半，肉就沒有了，只剩下半個白饃...長此以往，再也忍不住了，我要自己在家做！

作爲一個廣東的吃貨，我必須承認我從小就沒有吃肉夾饃+冰峯的經歷，但我有個那麼幾年買肉夾饃當早餐的體驗，個人認爲多肉、多汁就是一個好吃的肉夾饃；酥脆白饃夾着香到漏油、肥而不膩的臘汁肉，一口咬下去肉、汁濺飛才爽快，添點清爽微辣的線椒，口感就更豐滿了。

雖然正宗的肉夾饃是沒有線椒的，但自己在家做，喜歡吃什麼就放什麼啦...

用料  

虧錢的肉夾饃的做法  

1. 臘汁肉：五花肉越肥越好，大家都懂的，肥肉纔是臘汁肉的靈魂；用土豬肉就剛剛好了，肥瘦8:2開；高湯沒有就用開水，小米椒可以換成紅袍椒。

2. 首先把五花肉切成幾大塊，泡水1個小時，泡出肉的血水，撈出瀝乾水分備用；薑切片、大蔥切段。

3. 熱鍋下油，放五花肉中火煎香，

4. 然後撈出來下冰糖，轉小火炒出糖色。

5. 再剛纔煎香的五花肉倒回鍋裏，下大料一起翻炒，炒出香味。

6. 加入稍微沒過五花肉量的高湯，少許鹽、生抽、老抽、花雕調味，大火煮沸，轉小火慢燉3個小時。

7. 白饃做法：按照我的比例，可以做6個饃左右；豬油可以用平常的油代替，不過個人覺得饃加了豬油烙出來比較香。

8. 首先取一碗把中筋麪粉500g、酵母7g、溫水270g、鹽3g混合攪拌成絮狀；

9. 再加少許豬油揉成麪糰，蓋上保鮮饃放在溫暖處發酵1個小時左右。

10. 麪糰發酵好後，揉成長條，均等切開幾等份，

11. 再擀成長舌狀，對摺起來，卷一個蛇餅，壓成餅狀。

12. 最後把饃放在平底鍋上，小火每一面烙10分鐘就好啦！

13. 肉夾饃做法：終於要肉夾饃啦，把臘汁肉、線椒、香菜都剁碎，剁的途中加點臘汁，塞進白饃裏，再淋上你想淋多少就多少的醬汁，嗯！可以吃啦。

14. 吃肉夾饃一定要配汽水，沒有冰峯就可樂，沒有可樂就沙士，總之一口汽水一口肉夾饃，你會很滿足滴！

15. 完成

小貼士

1、臘汁肉的調味，可以先小量的一點點加，加一點嘗一下。

2、覺得平底鍋烙饃麻煩的話，就直接用烤箱吧。

3、爲什麼白饃要加油，因爲這樣烙出會比較酥脆。