小米豆腐

米糕本身又筋又糯，小米的香氣特別濃郁，配藍莓醬有點藍莓山藥的意思，配蒜醋汁又好像麪皮那一掛的爽口開胃小吃，怎麼吃都不錯。

用料  

小米豆腐的做法  

1. 淘洗過的小米提前加清水浸泡4個小時。泡好的小米連同水一起倒入破壁機裏攪拌成糊，倒出來過篩。

2. 準備一個平底盤子，底部刷上一層油，把米糊倒入盤子，涼水上蒸鍋蒸25分鐘。

3. 蒸好的小米糕晾涼後取出來切塊。其實到這一步小米糕就可以直接吃了，蘸喜歡的醬料或是涼拌都很不錯。

4. 要更好吃一點兒還可以準備一碗醬汁，把1大勺生抽、1小勺老抽、鹽、糖、少許胡椒粉和一大勺清水混合，加入1勺澱粉攪拌均勻。

5. 炒鍋倒油燒熱，放蒜末、剁椒爆香，倒入醬汁燒到濃稠。

6. 把小米糕倒進去翻拌一下，燜2-3分鐘入味，出鍋前撒上蔥花就可以啦。

7. 彈糯下飯，口感非常特別呢。