銀耳枸杞蒸糕

軟糯多膠的銀耳不僅適合煮糖水，做成糕點也是極好的。今天和大家分享的這道美食，結合了山藥粘液黏滑和銀耳膠質濃稠的特點，來做一道全家人都合適的美味蒸糕。一點麪粉也不加，和平時咱們吃慣的麪食蒸糕有很大的區別，口感甜潤綿滑，配上顆顆枸杞，豐富的口感層次絕對讓人難忘！因爲口感綿軟，如果不加糖的話，11個月左右的寶寶也可以嘗試。

用料  

銀耳枸杞蒸糕的做法  

1. 幹銀耳撕碎用清水泡發，至耳片充分吸水膨脹。

2. 鐵棍山藥去皮切小段。
   鐵棍山藥屬於面山藥，相比脆山藥而言黏液多且黏性強，在充分攪打後山藥黏液可以更好的幫助定型。另外，如果在切的時候面板過敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打溼手部再接觸山藥。

3. 冷水上鍋，水開後繼續大火蒸15分鐘。
   注意山藥要徹底蒸熟，才能破壞其中的植物鹼和皁角素，吃起來纔不容易有嘴巴麻麻的感覺。

4. 稍稍放涼後倒入料理杯裏。

5. 加入泡發好的銀耳，打入2個雞蛋。
   如果寶寶對蛋清過敏，可以用4個蛋黃代替。

6. 一起充分攪打，直到山藥黏液充分釋出，食材均勻融合。

7. 盛到小碗當中。

8. 加入細砂糖、玉米澱粉，充分拌勻。
   細砂糖的分量可以根據寶寶月齡和口感適當調整，澱粉的加入有助於進一步定型。

9. 在模具底部和四壁刷上一層薄油防粘。

10. 倒入液體，鋪平表面。

11. 點綴上枸杞或者其它果乾，冷水上鍋。

12. 蓋上蓋子，大火燒開後轉中火，繼續蒸20分鐘出鍋。

13. 稍稍放涼脫模，切成適合寶寶入口的小塊，就可以享用咯~
    一次吃不完的，可以密封冷凍起來，兩週內吃完。