橙香蛋糕卷

很多小朋友都愛吃蛋糕卷，今天分享一道顏值高，而且味道出奇美味的方子。橙子的加入，不僅顏值上了一個檔次，而且濃濃的香橙味中和了蛋糕的膩味，怎麼吃都嫌不夠~

用料  

橙香蛋糕卷的做法  

1. 把6片橙子放入小鍋中，倒入10g細砂糖和70g清水。

2. 煮開後，轉小火繼續煮10分鐘左右，煮到橙片變得柔軟。

3. 撈出橙片，用廚房紙充分吸乾表面的水份。
   這一步很重要，如果不吸乾蛋糕會塌陷。

4. 煮好的糖水取60g放涼備用。

5. 在烤盤上鋪上油紙，把控幹水份的橙片隔開間距鋪在其上。

6. 4個雞蛋分離蛋黃蛋清。
   注意分離時要小心些操作，不要在蛋清中混入一絲蛋黃，同時確保裝蛋清的攪拌碗要無水無油，否則會導致打發失敗。

7. 在分離出的蛋黃中加入60g橙子糖水和40g植物油。

8. 用打蛋器充分拌勻。

9. 再篩入80g低筋麪粉。

10. 用劃Z字形的手法拌勻。
    注意不要打圈攪拌，以免麪糊起筋，影響口感。

11. 在分離好的蛋清中擠入幾滴檸檬汁。
    檸檬可以增加風味，減少蛋腥味，如果沒有的話可以不加。

12. 倒入15g細砂糖，用電動打蛋器開始打發。

13. 打發至蛋白出現細膩紋路後，加入剩餘的15g細砂糖，繼續打發。

14. 繼續打發至溼性發泡，即提起打蛋頭，會出現小彎鉤。

15. 把打發好的蛋白體分三次加入蛋黃麪糊中，每次加入後，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌勻。
    同樣不要打圈攪拌，並且儘量縮短攪拌時間，以免蛋白消泡，導致烘烤時膨脹不足。

16. 把拌好的麪糊倒入烤盤中。

17. 輕震出大氣泡後，放入提前預熱到160度的烤箱中層。

18. 烤約30分鐘，觀察到表面均勻上色，即可出爐。
    每家的烤箱溫度都有一些誤差，提前用溫度計調整好溫差的話，會有助於更精確的把握烤箱內的烘烤溫度，避免烘烤過度或不足。烤好後可以用牙籤扎一下，如果牙籤沒有粘連就代表熟了。

19. 倒扣脫模，稍稍放涼後把有橙片的一面朝下襬放。

20. 在表面塗上果醬。
    也可以用沙拉醬、奶油等等代替。

21. 捲起，壓實，做成蛋糕卷。

22. 切小塊，開吃！
    一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏儲存，2天內吃完。

23. 完成