小羽私廚之泡椒雞

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用料  

小羽私廚之泡椒雞的做法  

1. 雞腿拆去骨頭，留整塊雞腿肉。

2. 加入蜂蜜、料酒、薑絲、白胡椒、鹽，醃製20分鐘。蜂蜜可以鎖住肉裏面的水分，煎出來的肉會更嫩，顏色也更好看。

3. 湯鍋加涼水，放入八角、花椒，再把雞肉放進去，水開後煮5分鐘。

4. 把雞腿肉放到平底鍋裏，小火慢煎，每面各煎5分鐘，時間可以根據雞腿肉的厚度調整。煎至雞腿肉表面有好看的焦糖色，就可以盛出來切塊了。

5. 再另起小鍋倒入油、冰糖、生抽、陳醋、泡椒碎、清水，燒到冰糖完全融化，醬汁濃稠。

6. 把燒好的泡椒醬汁淋在雞腿肉上就可以開吃啦。