快手香煎手撕杏鮑菇

用料  

快手香煎手撕杏鮑菇的做法  

1. 1.按紋路手撕杏鮑菇成條狀
   2.鍋內下少量油後將全部杏鮑菇倒入翻炒，全程保持大火
   
   杏鮑菇剛入鍋顯得多，過一會炒塌了能少一半

2. 3.不需要另外加水，翻炒一兩分鐘後杏鮑菇自己會大量出水，仍保持大火，用長筷子翻動

3. 4.繼續用大火燒，等汁水收幹後倒入適量鹽與黑胡椒即可出鍋
   
   如果想要圖中金黃效果就在收幹後轉小火翻炒下

4. 5.成品~

小貼士

1.全程大火，不需要另外加水，鹽和黑胡椒出鍋前再放
2.推薦使用長筷子翻炒蘑菇
3.這種做法比起常見的杏鮑菇切大片煎做法
出品更快(一次入鍋一起翻炒，易熟）
操作更簡單(全程就用長筷子攪就行)
避免直接油煎的濺油問題(但油煎的香氣未減)