【剪刀面】

跟山西很多經典麪食相比，做剪刀面的技術要求不高。

不醒面、不擀麪，將面和好後，用剪刀“咔嚓”三兩下，往鍋裏剪就是了。

對於做什麼樣式，可以根據自己喜好來決定，比如蓋澆面、湯麪、油潑面都可以哦~

用料  

【剪刀面】的做法  

1. 西紅柿頂部切十字刀，放入開水鍋中煮1-2分鐘後，撈出放涼

2. 將放涼的西紅柿去皮，切成丁

3. 將火腿腸切丁，放一旁備用

4. 往麪粉中加入95g清水
   *清水用量可以根據所用麪粉吸水性進行相應地調整。

5. 揉成麪糰後，放一旁備用

6. 碗中磕入2個雞蛋，用筷子打散

7. 熱鍋倒油，倒入雞蛋液炒香、炒至稍稍凝塊

8. 加入火腿腸丁、番茄丁翻炒均勻

9. 往鍋中倒入適量清水煮開

10. 再放入番茄醬攪拌均勻

11. 取一小塊麪糰壓扁，鍋中開小火，用剪刀沿着麪糰邊緣細細剪下小面塊
    
    *剪得越薄越細口感越軟，厚一些口感更筋道。不過，也不要剪太厚，不容易煮熟。

12. 麪糰全剪進鍋中，蓋上蓋子，開大火將剪刀面煮至熟透

13. 往鍋中加入胡椒粉、鹽、生抽攪拌均勻

14. 加入菠菜煮至熟透即可

15. 噔噔！營養又飽腹的剪刀面就做好啦~

小貼士

1.配菜可以根據個人喜好選擇