四季豆炒肉末
剁碎的四季豆混着肉末的香氣,配着橄欖菜的鹹香,跟所有主食都是絕配。
做起來也毫無難度,切末,翻炒,裝盤,就算是生手,10分鐘內也基本能搞定。
其實我最喜歡的吃法,是把菜厚厚的夾進煎過的饅頭中裏。饅頭片脆脆的,滲透了橄欖菜四季豆的汁水,我能一口氣幹掉三個。
用料
四季豆 | 300克 |
肉末 | 150克 |
橄欖菜 | 20克 |
蒜片 | 10克 |
生抽 | 6克 |
糖 | 4克 |
生粉 | 8克 |
鹽 | 3克 |
四季豆炒肉末的做法
準備食材
將3g鹽、4g生粉、3g食用油倒入放置肉糜的玻璃容器中
攪勻醃製15分鐘
將6g生抽、4g生粉、4g糖 、20ml清水調成芡汁
洗淨的四季豆去蒂
切成約1cm大小的豆粒
油至5成熟的時候倒入豆粒翻炒至青色
盛出備用
油至5成熟的時候倒入蒜片煸香後,倒入肉糜
中小火將肉糜炒至變白
倒入炒好的四季豆和橄欖菜
倒入勾芡好的汁
翻炒至收汁
小貼士
● 四季豆怎麼挑?1、看顏色,顏色越鮮綠,就越新鮮2、四季豆整體勻稱,沒有大量的凹入或凸起3、上手捏,緊實的新鮮,空殼的則較老4、掰一小段試試,新鮮四季豆容易斷裂,且聲音響脆