橄欖菜四季豆炒肉末

2020年的開年真的不容易，能夠窩在家裏下廚房真的是很幸福了，今天開始一一記錄這些天搗鼓的日子

用料  

橄欖菜四季豆炒肉末的做法  

1.         豬肉切碎成肉末（可以買現成的肉末），放入蔥姜、白酒、生抽、胡椒粉、澱粉、一點點食用油拌勻醃製一會，大約十幾分鍾也就好了。
           醃製的時間不是絕對的，所以一般我先把肉醃製上，再去準備其它的配料，比如洗四季豆、切四季豆、切蒜末等……
           等我做完這些，需要肉下鍋的時候，也就是醃製的差不多的時候啦😆

2.        清水鍋放少許鹽，把切成粒的四季豆放入焯煮，不要煮久，斷生就好，後面還要炒制的，不然四季豆會爛糊糊的沒有口感
          撈出入冷水過後瀝乾水分待用。

3. 炒鍋中倒入適量油，油熱後下蔥姜，中小火煎至蔥葉金黃，把蔥姜撈出，油留用。

4. 把蒜末、小米椒末倒入鍋中翻炒

5.    倒入四季豆粒翻炒，這裏注意的是：豆子焯水焯太熟的小夥伴們翻個兩下就可以下一步了，豆子不太熟的小夥伴們就多翻炒一會，🤣
   

6.        下肉末翻炒，炒的過程放入生抽、蠔油、糖。其它好像沒啥注意點，就是炒熟炒勻就好。
   
   ps：我呢，這個肉是真的多了，我自己看着都嫌棄了，有的菜真的不是肉越多越好，目測正常做這個菜，真的四分之一的肉末估計都夠了！
   
   這也是特殊時期特殊對待，因爲疫情在家囤了些菜，其中就有這250g肉末，但是呢，無奈家中只有我和老公二人，吃來吃去，一直沒有用到這個肉末，等我想到的時候，感覺再不吃就不夠新鮮了，而此時家中也沒啥能跟它配的了，因此乾脆一鍋全跟四季豆炒掉了………

7.        快好了的時候，放兩勺橄欖菜，我一般都是買的“蓬盛”牌的
   
   這個時候我要說一說，這個菜炒的時候我是不放鹽的，因爲焯水的時候有鹽，豆子是入味的，生抽、蠔油、橄欖菜這些都是有鹹頭的，等炒好後鹹味對我來說足夠啦！ 當然口味重的朋友，可以自行斟酌調整，比如：愛辣的朋友小米椒可以多些，不吃辣的可以直接不放小米椒吖，下廚房的樂趣不就是自己嘗試和探索嘛

8. ok！首次嘗試分享就到這啦！
   來張裝盤的圖收尾吧，用勺子挖了拌白米飯絕佳哦❤️