紅糖薑糖

立冬後氣溫越來越低，特別是靜坐久了感覺很冷。一冷就想吃東西。尋思着做點零食,有沒有既能解饞又能暖身的零食呢？？

想了一會，還真有，紅糖薑糖！這一個不甜膩的薑糖!

用料  

紅糖薑糖的做法  

1. 把食材都稱量好。
   
   170克是姜去皮後的重量。紅糖根據個人喜好購買。

2. 紅棗去核，姜切碎。
   
   怕辣的，姜的重量可以減少！加了紅棗的薑糖味道更獨特！
   
   姜切碎是方便機器快速的攪打成泥。

3. 把姜和紅棗放入料理機或破壁機中，加入適量的水打成泥。
   
   也可以可以保留一些姜顆粒。
   
   水的量，以機器能順利攪打的前提下加入最少的水量！
   
   水量不宜太多，不然後面炒的時間會拉長。

4. 不粘鍋裏放入水，紅糖和麥芽糖。
   
   把糖全部煮化！開中火煮。這裏的水量不多，主要是起到融化糖的作用。
   
   一定要用不粘鍋！

5. 糖融化後倒入打好的姜泥，攪拌均勻。
   
   拌勻後，這時候會立馬變得很稀。可以開1-2分鐘大火煮，加速水份蒸發！

6. 30分鐘後炒的比較濃稠。用刮刀挑起來也不容易滴落。
   
   很多人認爲這樣就可以了。曾經我也這樣認爲的。
   
   畢竟都這樣的濃稠了！難道還不下行嗎？？
   
   還真是不行！這樣冷卻後是不成型的，軟趴趴的。

7. 越炒的最好會越來越粘，一邊炒一邊刮掉鍋邊的姜泥，讓它們受熱均勻，所以颳得時候比較費力。
   
   當炒到大致可以成團的時候就可以關火!
   
   這時候不像開始那樣的散，有抱團的趨勢!
   
   這是關火是最佳時機

8. 關火後，放入有油紙的容器裏。一定要用油紙，不然扒都扒不下來!
   
   放涼定型後，去掉油紙。

9. 去掉油紙後，在薑糖的兩面都撒上熟糯米粉，切換成長條。

10. 在切小塊，放入糯米粉裏滾一滾

11. 好吃的紅糖薑糖就做好了！味道真是好，甜中帶辣，特別是姜的辣味，吃完真舒服，渾身熱乎乎的！

小貼士

熟糯米粉怎麼做？

糯米粉放入鍋裏，最小火慢慢炒，微黃就說明炒熟了。

不想用糯米粉的用椰蓉。不過我沒試過椰蓉，個人覺得這裏用糯米粉更搭!