【Nebokgom】
在這樣的一個下午,
一壺茶、一首歌,時光,安好!
安安靜靜,望着玻璃窗外,讓下午茶,清空一下亂緒。
一塊抹茶蛋糕,一杯紅茶,就是有滋有味的生活
用料
雞蛋 | 5個 |
細砂糖 | 60克 |
低筋麪粉 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
黃油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
刷糖水 | 1:1 |
抹茶奶油 | |
抹茶粉 | 7克 |
淡奶油① | 60克 |
白巧克力 | 30克 |
淡奶油② | 200克 |
抹茶甘納許 | |
抹茶粉 | 3克 |
淡奶油③ | 50克 |
白巧克力 | 50克 |
裝飾 | |
大杏仁 | 隨意 |
開心果 | 隨意 |
夏威夷果 | 隨意 |
抹茶蛋糕卷的做法
1.提前融化黃油+牛奶
混合均勻
2.雞蛋液+細砂糖
一起打發蓬髮狀態
【打發畫8字形】
加入過篩乾粉類:
抹茶粉+低筋麪粉
【J型翻拌】
少許蛋糕糊與黃油液
混合攪拌
再倒回蛋糕糊
翻拌均勻
倒入模具,鋪平
輕震烤盤,震出大氣泡
烤160°,20分鐘
抹茶奶油材料準備:
熱淡奶油①+白巧克力
攪拌均勻
加入抹茶粉
攪拌均勻
抹茶糊
冷藏1小時
抹茶糊加入淡奶油②
打發7-8分
刷糖水
抹上抹茶奶油
捲起來
冷藏4小時以上
熱刀切片
抹茶巧克力淋面材料準備:
1.加熱抹茶粉+淡奶油③(分量加入),離火
2.加入白巧克力
攪拌均勻
抹茶巧克力糊淋面