不孤獨的食物美學「一人食」成都涼麵
這是關於醬料製作的一集。 真正的成都涼麪又麻又辣又甜非常重口，訣竅全在於醬料汁的調配和烹製，讓沒有食慾的味蕾被刺激和跳躍着。。 謝謝@zhuyi 拌得極其詳盡的地道涼麪。 微信平臺：yirenshi001 新浪微博：@一人食 。
用料
| 青花椒 | |
| 紅花椒 | |
| 辣椒粉 | |
| 油 | |
| 肉糜 | |
| 蔥 | |
| 甜麪醬 | |
| 獨蒜頭 | |
| 綠豆芽 | |
| 糖 | |
| 芝麻醬 | |
| 醬油 |
不孤獨的食物美學「一人食」成都涼麵的做法
小火熱鍋烘香花椒，烘好的花椒研磨成粉
一勺滾油加入辣椒粉中，製成紅油
起油鍋，入適量辣椒和花椒，煸出香味，入肉糜，待肉色發白
入甜麪醬，翻炒，使肉糜上色
加入少許醬油，蔥花，炒勻，出鍋，肉臊子就成啦
獨蒜頭拍成蒜泥
煮麪條，煮好出鍋，淋少許熟油，拌勻，吹涼
綠豆芽沸水略燙一下
將蒜泥、醬油、糖、紅油、花椒粉、芝麻醬，調成醬汁
調好的醬汁分次淋到涼好的面上，拌勻
鋪上豆芽，加肉臊，開吃吧
