飯合 | 蝦肉串燒

Tapas，是西班牙的飲食國粹，幾乎大街小巷的餐館裏都有Tapas，Tapas沒有固定的種類，亦可是一塊塗滿了番茄泥和橄欖油的麪包，亦可是包裹了奶酪的蘑菇派，還有甚至是塞滿奶酪的紅辣椒，Tapas對於西班牙人民來說不僅是一種食物，更代表一種方便、隨意的生活方式。

用料  

飯合 | 蝦肉串燒的做法  

1. 煮一鍋沸水加入檸檬片及海鹽。

2. 用刀沿着蝦背劃開取出蝦線。

3. 把蝦肉讓入檸檬水中煮約12分鐘，
   直到蝦肉變成粉紅色並微微卷曲。

4. 香腸去掉腸衣後切成厚片。

5. 蝦肉撈出瀝乾，用廚房紙吸除多餘水分。

6. 用牙籤依次將香腸、羅勒葉、蝦肉穿成串，
   裝盤後襬上之前切好的檸檬角，
   擠上檸檬汁即可食用。

小貼士

去蝦線小竅門：
用一隻牙籤從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身即可挑出蝦線。